“这个蟹壳黄是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮妇神探》的时候，看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄，讨父母的欢心，好吧，我这个吃货又动心了~想吃！自己从网上找的方子，做法也许是不正宗滴，但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄，所以我就创新了一下，把里面的馅儿换成坚果了，脆脆的，好吃！” 主料 面粉 (210g) 杏仁 (2个) 核桃 (6个) 松仁 (5g) 辅料 植物油 (35g) 红糖 (10g) 糖桂花 (5g) 酵母 (3g) 蜂蜜 (5g) 白芝麻 (20g) 蛋液 (5g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 廿分钟 简单难度 先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。 和成光滑的面团。 放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。 拿出来稍微排气。 另取100g面粉，加入30ml的植物油。 和成油酥面团，静置20分钟。 这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。 这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。 收口包好，擀开。 像叠被子一样折三折，继续擀开。 两边对折回来，继续擀开。 从上至下卷起来。 切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。 收口包好。 刷一层蛋液。 蘸满满的一层白芝麻。 做好所有的。 200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可。 可以再稍微焖五分钟。 拿出来放凉。 再来一张~ 像蟹壳一样揭开盖儿~ 开吃吧~ O(∩_∩)O哈哈~ O(∩_∩)O哈哈~

小窍门：

1.烤箱设置仅供参考。 2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。 3.用猪油起酥效果更棒！