“冬季天气寒冷比较爱吃炖菜。鸭子炖香菇很不错。鸭子虽然比较瘦，可是油也不少。用香菇炖鸭子，香菇吸油以后特别的好吃。炖的鸭子肉也特别的软烂不在腻人了。老少皆宜的一道好菜。” 主料 鸭子 (1100克) 香菇 (50g) 辅料 色拉油 (一勺) 盐 (一勺) 姜 (一块) 蒜 (适量) 料酒 (二勺) 大料 (少许) 香叶 (一把) 生抽 (二勺) 干辣椒 (二个) 厨具 煮锅 分类 家常菜 其它 炖 一小时 简单难度 鸭子热水烫下 切碎开水焯下，去除醒腻味 香菇泡四个小时、（放的太干了） 泡好的香菇挤出水份备用 爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮 20分钟左右放香菇 小火炖40分钟左右即可

小窍门：

1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅