“帕尼尼（Panini ）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很"快餐"，中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱……” 主料 高粉 (250克) 小麦胚芽 (10克) 牛排 (一块) 辅料 酵母 (3克) 清水 (180克) 盐 (4克) 橄榄油 (25毫升) 西红柿 (一个) 苦菊 (少许) 牛奶 (少许) 厨具 电烤箱、平底锅 分类 快餐 早餐 烘焙 其它 烤 数小时 简单难度 准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替 所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间可以调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟 一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可 取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位 取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟 取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形 依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四周向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶 烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟 到时取出烤盘，面包放烤架放凉 取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水 面包从中间切开，不要切断 加入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧

小窍门：

帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，夹馅更是任性放；个人非常喜欢无糖油的面包，喜欢搭配牛排和奶酪做早餐；没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。