分类标签：美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
高汤一碗	河虾适量
鸡蛋一个	冬瓜一块
香菜碎

鲜虾冬瓜茸的做法详细步骤

1、准备材料。2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。3、鸡蛋充分打散。4、冬瓜去皮切块。5、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。6、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。7、放入腌制好的虾仁，煮到变色。8、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。9、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

鲜虾冬瓜茸的做法小贴士

1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。

3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。

4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。