“黑鱼片和冬笋一起快炒，我还加了点雪菜，味道更加鲜美！” 主料 黑鱼片 (280g) 冬笋 (125g) 雪菜 (30g) 辅料 色拉油 (适量) 砂糖 (1小勺) 料酒 (10ml) 生粉 (少许) 盐 (少许) 葱 (1棵) 姜汁 (5ml) 姜 (2片) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 先把黑鱼片出鱼片，用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会 冬笋先焯水后切成薄片 雪菜切碎备用 起油锅爆香姜片，多放点油 放人鱼片先过油，变色后捞出备用 锅中留底油，放人笋片和雪菜翻炒 加点盐和砂糖炒匀 放人鱼片加点料酒翻炒均匀 用湿淀粉勾芡炒匀 撒上葱花即可出锅

小窍门：

鱼片很容易炒过，所以过油时一定要快速快炒