“在西安吃过小六汤包的椒麻鸡 难以忘怀，我做的还是相去甚远” 主料 鸡腿 (500g) 麻椒 (30个) 辅料 芝麻 (3g) 白糖 (1g) 醋 (3ml) 香油 (2ml) 素油 (20g) 香菜 (1只) 红椒 (20g) 厨具 炒锅 分类 麻辣 煮 数小时 简单难度 小鸡腿 家里没有大鸡腿了 最好用大鸡腿 手撕出来比较整 这个有点碎了。水煮一下 去沫子，不用煮太久 焯一下即可 从骨头上剃下来，用叉子扎扎扎，以便入味 花椒沫，姜沫混合 和混合 抓匀，开始腌制了，包好 放入冰箱 一晚 放入开水中，中火10分钟，闷10分钟，放入凉水中， 捞出 撕开 热锅，放入素油，香油 醋 糖 芝麻，水 熬制两分钟，放入撕好的，盖住盖子，更好的入味，然后出锅，上面撒些芝麻 香菜 红椒装饰下 ，椒麻鸡既成。

小窍门：

腌了一夜比较入味 麻辣味道