“咸鲜酥烂，老幼皆宜” 主料 鸡胸肉 (250g) 香菇 (100g) 辅料 甜面酱 (50g) 葱姜蒜 (10g) 大料 (2瓣) 料酒 (10g) 醋 (5g) 盐 (3g) 糖 (5g) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 焖 半小时 普通难度 鸡肉放少量盐增加底味儿，鸡蛋液搅拌好放进鸡肉，香菇切小块 鸡肉加鸡蛋液搅拌均匀 油温七成热下鸡丁炸成金黄色 葱切段，姜切片，蒜拍扁 准备，料酒，香醋，甜面酱备用 小火葱姜炝锅出香味 下蘑菇煸炒 下鸡丁，甜面酱，料酒煸炒 加热汤小火慢炖 加入香醋闷至酥烂。此处用炒锅代替 装盘，喜欢醋的再淋一些

小窍门：

再炒制之前可以先炒制糖色效果更好，此处漏掉。 最好用砂锅小火闷酥烂。