“重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。” 主料 低筋面粉 (130克) 鸡蛋 (3颗) 糖粉 (50克) 柠檬汁 (5克) 辅料 可可粉 (20克) 黄油 (150克) 细砂糖 (60克) 朗姆酒 (5克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 三刻钟 普通难度 模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。 三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。 黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。 分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。 打匀后加入柠檬汁。 加入朗姆酒再次打匀。 分次拌入粉类混合物。 蛋白分次加入60克细砂糖打发。 蛋白打到硬发。 蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。 最后拌匀状态。 装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。 烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。 出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。 成品