“鸡肉和虾的鲜美，不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美，集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。” 主料 鲜虾 (5只) 芹菜 (10克) 鸡胸肉 (50克) 娃娃菜 (20克) 辅料 姜 (3克) 胡椒粉 (0.5克) 葱 (1段) 料酒 (5克) 生抽 (3克) 淀粉 (4克) 食用油 (4克) 盐 (2克+1克) 芹菜叶 (4克) 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 氽 半小时 普通难度 原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。 葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。 鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥。 虾去皮去头去肠，也剁成泥。 鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态。 加入虾泥，搅拌。 加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌。 加入一个蛋清。 加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性。 凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起。 将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火。 成品。

小窍门：

肉馅一定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且一定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。