“过年买了一大袋橙子，不能浪费咯，这是个很小清新的蛋糕哦！” 主料 鲜榨橙汁 (70克) 鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (80克) 橙皮屑 (半个/一个橙子的皮) 辅料 色拉油 (40克) 柠檬汁 (几滴（没有也可不加）) 细砂糖 (30-50克) 厨具 搅拌机、电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度 蛋黄蛋清分开，装蛋清的碗必须无水无油。低粉过筛备用。橙子用盐洗干净，用刮刀刮去表皮，白色部分不要，会苦的。榨好的橙汁过滤，取70克备用。 橙汁和色拉油倒进容器，用手动打蛋器搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。 蛋黄一次性倒入面糊中翻拌均匀。再加入橙皮屑翻拌均匀。 蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至湿性发泡（有弯勾就行了）。 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。 再取1/3蛋白入蛋黄糊里，拌匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠细腻的。 把面糊倒入膜具约8分满，入炉前震下膜具，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，140-150度，55分钟左右。 出炉震去热气，倒扣，晾凉，脱模。 切块

小窍门：

方子的量我做了一个六寸+一个四寸的，蛋黄糊我采用的是后蛋法，这样的蛋黄糊乳化效果更好，蛋黄糊更细腻，出来的成品也更细腻哦，亲们可以试试！ 给出的温度时间只能参考哦，亲们根据自家烤箱调节哈。 放了橙皮的蛋糕有种清香味儿，千万不要省略哦，蛋糕也能小清新哦，喜欢就快试试吧