“酸辣爽口” 主料 罗非鱼 (2斤左右) 豆瓣酱 (1大勺) 料酒 (1瓷勺) 花椒 (1小把) 辣椒干 (适量) 绿豆芽 (200克) 姜片 (3片) 辅料 酱油 (1瓷勺) 黄豆酱 (1瓷勺) 盐 (1/2量勺) 花生油 (适量) 胡椒粉 (适量) 八角 (1颗) 酸笋 (100克) 蒜末 (适量) 厨具 电烤箱、炒锅 分类 酸辣 烤 三刻钟 高级难度 鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干水 倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟 热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用 用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油 烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟 这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒 炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱 翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开 把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽 把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可 成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了