主料 鹌鹑蛋 (1斤) 辅料 大料（八角） (2个) 干辣椒 (2个) 香叶 (6片) 桂皮 (1小块) 花椒 (适量) 小茴香 (适量) 花茶（或者红茶） (适量) 老抽 (4小勺) 冰糖 (6颗) 同仁堂灵芝片（可不放） (1片) 厨具 炒锅 分类 小吃 五香 煮 半小时 简单难度 先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。 炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却 去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门：

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的…… 2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。 3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美