分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鲢鱼1000克
豆腐(南)500克
豆瓣酱30克	盐10克
味精2克	五香粉2克
胡椒粉2克	辣椒(红、尖、干)3克
猪油(炼制)25克	姜10克
大葱15克

乌江鱼的做法详细步骤

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

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