“奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。 老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。” 主料 全脂牛奶 (1000毫升) 米酒 (500克) 辅料 豆沙馅 (200克) 厨具 煮锅 分类 小吃 甜味 其他 半小时 简单难度 这是自制的米酒，酒味很重 过滤出500g，滤掉米粒 一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热 加热至微微冒泡的时候，倒入米酒 继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火 把牛奶倒入过滤袋中 滤出的奶清，可以继续做它用 扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时 过滤后的成这样 装入保鲜袋中，用擀面杖擀平 撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头 借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右 取出，切块即可

小窍门：

我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。