分类标签:家常菜谱 |
菜品口味酸辣味 | 所需时间10-30分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
牛里脊肉 | 蒜苗 |
姜适量 | 生粉适量 |
料酒适量 | 生抽适量 |
红剁椒适量 | 蒜适量 |
蒜苗剁椒炒牛肉的做法详细步骤
![蒜苗剁椒炒牛肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e5cb66e646a0a6795c23d4397663b69a.jpg)
1、牛里脊肉切片,蒜苗切2公分左右的段,蒜苗头用刀拍两下。姜切丝,蒜切末。
![蒜苗剁椒炒牛肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1935dc88d4fcac763f230e74f5b1ceb0.jpg)
2、切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟。
![蒜苗剁椒炒牛肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_49646ec59ccc481e2c9bd9564d4a47c7.jpg)
3、腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出。
![蒜苗剁椒炒牛肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2c00ef5e7f75876341bdfab6fa71aaf6.jpg)
4、锅中另外加油,放入蒜苗头煸炒几下,然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会,然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉,关火用余热炒匀出锅。
蒜苗剁椒炒牛肉的做法小贴士
1、剁椒本身有味道,我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话,那么需要适量加入盐和生抽来调味。
2、牛里脊非常容易炒老,所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。