“其实一直以来我对鲍鱼都不是很感兴趣，总觉得鲍鱼的口感太像肥肉，不爱鲍鱼就和我不爱杏鲍菇一样一样滴，可是不能因为不爱就拒绝，毕竟它的营养价值在那放着，小诺诺在成长的过程中，任何有营养的东西，都是不可以拒绝的。” 主料 鲜活鲍鱼 (10只) 小葱 (3根) 生姜 (3片) 辅料 料酒 (少许) 蚝油 (少许) 酱油 (少许) 盐 (少许) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用； 鲍鱼切花刀； 水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用； 油烧热，倒入葱白，熬制葱油； 葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好； 将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制； 快熟时，撒入葱花即可。 装盘即可

小窍门：

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理； 2、清洗方法：洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。 3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老