“这个土豆小饼做过好多次，每次都进行不同的调试，最终个人感觉最适合的是放少许淀粉。少许淀粉的加入不但能定型，还能最大程度保留土豆的风味，而口感几乎不会因淀粉的加入而受到影响。土豆最好选用黄心土豆，这种土豆口感非常好，本身带有一定的甜度。” 主料 土豆 (一个) 玉米淀粉 (一汤匙) 辣椒粉 (少许) 孜然粉 (少许) 胡椒粉 (少许) 香菜 (1根) 辅料 盐 (适量) 厨具 不粘锅 分类 饼 原味 煎 廿分钟 普通难度 土豆去皮切片。 放蒸锅蒸熟。 趁热压成泥。 放入香菜末和玉米淀粉。 放少许炒香的孜然粉。 放适量盐。 放少许胡椒粉。 放少许辣椒粉。 手上沾水，将土豆搓成球状压扁。 平底锅刷少许植物油，下入土豆饼煎熟，中间翻一次面。 咸鲜味美，当做下午茶点再好不过了。