分类标签：家常菜谱私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺红烧
食材明细
鸭掌750克	苦瓜500克
植物油20克	姜5克
大葱5克	豆瓣15克
花椒3克	盐4克
酱油15克	味精2克
淀粉(玉米)15克

苦瓜烧鸭掌的做法详细步骤

1.　苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细；
2.　将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨；
3.　锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出；
4.　锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀；
5.　放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。