“奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了，想吃就做起来，可以换不同的水果，做起来也算方便 当早餐或是下午茶都挺不错的，平时做的内卷做的比较多，这次做了个外卷，一样很貌美” 主料 鸡蛋 (5个) 牛奶 (50克) 色拉油 (50克) 细砂糖 (70克) 低筋面粉 (85克) 香草精 (几滴) 柠檬汁 (几滴) 辅料 淡奶油 (300克) 细砂糖 (30克) 火龙果 (130克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 廿分钟 普通难度 准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考 蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油 蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化 加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加） 筛入低筋面粉 轻轻搅拌均匀 蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀 翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀 翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟 烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却 彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸 300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用 用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方 借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型 冷藏好后取出打开油纸切块食用

小窍门：

1、我卷的奶油比较多，300克淡奶油刚好卷一个卷，可根据自己需要来适当减量 2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油，这样切开不会有空洞 3、卷的时候一定要卷紧一些，这样切出来的才漂亮