“不爱吃茄子，却特别喜欢吃炸茄盒，可是油炸的茄盒不管裹多厚的面粉都吸油吸的很厉害。现在和大家分享一下我的做法，少油，油少的可以忽略，特别符合健康理念的一款食物。以下照片都是我进行到一半的时候才突然想起没拍照片补拍的，不太好看，不过东西好吃就行，毕竟不是吃照片哈，哈哈哈” 主料 猪肉馅 (适量) 茄子 (适量) 辅料 葱、姜 (少许) 蚝油 (少许) 鸡蛋 (1个) 淀粉 (适量) 生抽 (少许) 厨具 平底锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 煎 一小时 普通难度 我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用 茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然 把肉馅塞到切好的茄子里 裹层淀粉 放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下 电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦

小窍门：

肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液，第二次裹淀粉是为了锁住水分，太干就不好吃了！