“好的猪排 最擅长用色泽说话 从入口的酥脆 到辗转咀嚼的柔韧弹牙 浓而有味的肉汁再缓缓涌上 若有好酱汁和好米饭的默契相配 再来三份不嫌多” 主料 猪大排 (4块) 淀粉 (适量) 黄酒 (适量) 柠檬 (适量) 食盐 (适量) 辅料 鸡蛋 (4个) 面包糠 (适量) 姜片 (适量) 黑胡椒 (适量) 厨具 空气炸锅 分类 热菜 咸鲜 炸 三刻钟 简单难度 用刀背或肉锤将猪大排反复敲打锤松。 加入腌料，腌制半小时以上。 将腌制好的猪排依次裹上蛋液，淀粉，然后再裹一层蛋液和生粉。 第三次裹上蛋液，然后裹上面包糠，按压平整。 猪排两面刷上一层食用油，放入空气炸锅中炸制（180度15分钟）。

小窍门：

1.使用空气炸锅做黄金猪排，炸制时只需在猪排表面刷薄薄的一层油减少油的用量，美味更健康 2.面包糠也可用苏打饼干屑代替，口感更酥脆