“4种原料就能零失败玩转黄油曲奇你信吗？想知道什么叫打发黄油到羽状吗？想知道各种粉类的处理、裱花袋的填装和摆盘吗？想知道为什么你会捏爆裱花袋而我不会吗？ 和童妈一起玩转烤箱吧，让小盆友吃的开心你也不用担心她会撑到的迷你曲奇不难做，看到教程的各位一定能顺利做出心仪美味和家人分享哦。” 主料 安佳黄油 (100g) 低筋面粉 (150g) 辅料 糖粉 (60g) 鸡蛋 (60g) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度 黄油室温软化。我买的是网购密封分装的动物黄油，植物黄油虽然便宜，但我不推荐这种，不健康。 黄油打发羽状:本人懒得很，用的电动打蛋器。黄油从黄色变浅黄，到略白色，从一坨粘在打蛋器上甩不掉，到我拍的照片这样，出现向一个方向如同羽毛样状态就算完成。 糖粉称重过筛:我这套配方只有淡淡的甜味，如果喜甜不怕胖，糖粉最多加到80克。再加糖我就不负责了→_→。糖粉易吸潮，难免结块，如果你没有捏石成粉的铁指神功，最好买个滤网吧，筛面也能用到。 加过筛的糖粉后继续打，颜色会变得更浅，依旧是完全混合打至羽状后停手。这时候还是坚持用手动挡的亲，你牛！ 加入蛋液:一般来说一颗蛋在60克左右，小一点的50克。最好是打入小碗打散后，分2～3次加入，每次打至融合再加下一次。我懒，整个磕到盆里了。亲！你还在用手动挡打蛋呢？哎哟我真跪了……加油！马上成功了哈！ 小提示:准备好的鸡蛋，我都会先洗洗外皮，饮食卫生大家还是要有个好习惯哟！不用担心现在如同稀粥一样的黄油蛋糊，放入低粉就好啦！ 低粉150g±不要超出太多，少了曲奇会太软不成形；多了可以不用做曲奇，秒变饼干坯子了。这就是我的筛网，有把手的网格很细。 裱花袋安装:裱花袋有塑料的、有布的，我用塑料的走起。先把花嘴放到袋子下端剪口，不怕多剪几次调整，就怕一剪没啊！当然，土豪请无视。我一般剪到袋子口和花嘴边对齐，如果大家挤花时嘴子从前方爆出，一个是配方过硬，一个就是袋口剪大了。这个没有捷径可寻，得多练习手法啦。 粉团混合方法:硅胶刀把低粉刚和黄油蛋糊混合时，硬度挺大的，混合时不能画圈搅拌，必须划十字上下和拌匀，粉团会感觉特干，别以为是粉放多了，趁这个时候装裱花嘴去吧，利用这个时间让黄油作用到面粉里，浸润整个粉团。 裱花袋拿法:三角形袋子打开口，最长一端在虎口一边，整体下翻三分之一，好像虚握着一个杯子般架住裱花袋。 用搅拌刀盛出些粉团，在虎口处填入裱花袋，尽量中间别留空隙。此处没捷径，需多练习熟能生巧。 关键步骤:别急着用吃奶的劲儿往外挤你的曲奇料，这时候真的可能挤爆裱花袋。两手握住裱花袋不断轻揉，用手心温度继续软化黄油，当手里温度越接近，你会感觉裱花袋越来越柔软。这时可以轻易的挤动裱花袋，排出最前端的空气。 烤盘铺油纸，按大约5cm一条开始挤曲奇，此时烤箱就可以预热。根据烤箱大小不同，预热温度在170°～180°。大家烤箱脾气不同，这个需要自己摸索喽。 我娃小，鉴于此，我把正常大小的曲奇缩小了3倍，小花直径2cm的迷你曲奇。小盆友吃的开心，我也不怕她吃多影响正常吃饭了。 炉门一开温度会降低了，我烘焙的温度定到165°，20分钟。大家需多观察自家烤箱。 等到香浓的味道弥漫整个房间，孩子在你身边欢呼好香时，内心会涌起温暖，还有那一丝成就感。 尝了几块剩下的称重300克，一个铁盒垫张油纸正好装下。 用美美的盘子拍张照片留念吧。 只要你愿意付出诚意，我相信家人能从这小小的曲奇里吃到满满的爱。 配料准备充分，时间掌控的好，一个多小时足够完成。亲们可以和父母、和爱人、和宝宝一起，边玩边做，体会超越一起享受美食的更大的快乐。祝大家猴年吉祥，阖家幸福。

小窍门：

童妈碎碎念: 1、软化:不是加温融化，而是提前拿出冷冻室，放在可以用来打发的容器里常温放置，用手戳戳黄油软软的能摁动就可以。夏天若太软到已经融化液态了，可放冰箱再次冷藏凝固一下。 2、烤箱不同，温度不同，时间不同，火力不同，有的需要中途取出烤盘，转个方向，否则上色不均匀。上色程度更是需要大家凭自己喜欢的口感多尝试才行。 3、这组简单的配方我也是结合多次实验的结果调整的，觉得口感不够酥可再适当加点黄油，或略减点粉。 4、希望大家可以用的上这个教程，有不明白的尽管问，如果新手成功了那祝贺你。如果是高手来看，更欢迎指正。