主料 水油皮：低粉 (180克) 细砂糖 (25克) 全蛋液 (15克) 水 (65克) 猪油 (60克) 红色素 (3滴) 绿色素 (2滴) 油酥：低粉 (120克) 馅料：红小豆馅 (180克) 辅助材料：蛋液 (少许) 植物油 (适量) 辅料 无 厨具 不粘锅 分类 烘焙 甜味 炸 数小时 高级难度 油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。 油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。 准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。 将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个 每个油皮包入一个油酥。 如图 收好收口。 全部做好。 取一绿一粉面皮，擀成牛舌状。 卷起。 全部擀好卷起。 再次取一绿一粉，擀成长片状。 卷起。 擀成圆片状。 叠在一起再擀几下，绿色在下，粉色在上。 放上馅料。 包好，收紧收口，收口朝下。 用刀竖切一刀，再斜切两刀，如图，不要切断，不能切断粉皮，露出下面的馅料。 锅中烧油到六七成热，出锅沥油，并用吸油纸吸油。说明一下：前一篇海棠酥中的配方油皮中的猪油量错了是15克，而油酥中猪油量又没有写，是60克。另外荷花与海棠酥是一起做的，分别是5个和4个。