“本来是想着做成单纯的苹果派，结果在准备馅料儿的时候，削完了两个苹果，一个扭头，看见还有梨，那就顺便也加点儿进去，而且这个里特别的甜，所以就诞生了这个双果派啦~” 主料 低筋面粉 (80g) 苹果 (1个) 梨 (1个) 辅料 黄油 (15g) 食盐 (4g) 白砂糖 (20g) 全蛋液 (5g) 面包屑 (5g) 柠檬汁 (5ml) 厨具 电烤箱、炒锅 分类 烘焙 甜味 烘焙 廿分钟 简单难度 苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。 锅中先放入5g的黄油，小火融化。 当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。 果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。 水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。 最后收干汁儿。 撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。） 再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。 将剩余的10g黄油切小丁放入其中。 用手搓成粗玉米粒状。 加入清水，和成面团。 放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。 将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。 面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。 用叉子在底部叉一些小眼。 放入派馅儿。 剩余的面团继续擀开。 切成一条一条的面条状。 将派皮摆放成竖条。 每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。 放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。 再将被横条压在下面的竖条翻上去。 摆放第二横条。 放下来竖派皮。 以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？） 抹一层全蛋液。 预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。 烤好以后取出~ 完全放凉。 不错吧~ 切下来一块儿~ 开吃吧~

小窍门：

1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。 2.烤箱设置仅供参考。