主料 猪肘子 (一个) 辅料 花椒 (少许) 桂皮 (1块) 冰糖 (少许) 八角 (1粒) 生抽 (少许) 蒜 (少许) 葱 (少许) 老抽 (少许) 盐 (少许) 红枣 (2粒) 姜 (少许) 厨具 汤锅 分类 热菜 酱香 酱 数小时 普通难度 猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干 沥干待用 准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣 锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐 加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧 约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。 取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。 出锅 猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。