主料 熟牛肉 (适量) 黄花菜 (适量) 青豆 (适量) 大米 (适量) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 葱花 (适量) 姜片 (适量) 厨具 高压锅、砂锅 分类 主食 清淡 煮 半小时 普通难度 黄花菜洗净，泡软备用。 锅中添水，水开后，加入少许盐，放入青豆煮5分钟左右即可，捞出控干水分备用。 将泡好的黄花菜切小段，熟牛肉切小粒，葱切成葱花，鸡蛋打散。 砂锅中添足量的水，烧开后，加入洗净的大米，姜片，沸腾后转小火煮。小心溢锅。 煮至米开花后，加入黄花菜，煮至米熟烂。 加入牛肉粒和青豆，搅拌均匀。 开锅后，加入打散的鸡蛋，用勺子快速搅匀，形成蛋花。 最后，加入适量盐和胡椒粉调味。