“将错就错。 看上一款很不错的烫面饼饼，只可惜昏了头，折算分量时，用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟，错已铸成，面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿，肿么办？废弃这块面团，重新按正确分量来一团？这块面团肿么办？面团相当柔软，做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤？问题是，肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤？先看看面团到底肿么个情况再说。 面团软到无筋，粘手就用油来防黏，居然也还能擀开成片，好像也还是可以做饼来煎。索性，就着这面团来用，只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起，但心知肚明，面团太软，一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱，分层撕片的效果，不能期望太高。 入锅出锅，立马切开来，看看究竟。居然，虽然层层粘连，却也还能撕下些碎片。极软，有些像蛋糊饼的口感。。。。” 主料 面粉 (150克) 开水 (198克) 玉米油 (10毫升) 鸡油 (10毫升) 葱 (50克) 辅料 花椒面 (适量) 盐 (适量) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 葱香 煎 一小时 简单难度 用料：面粉150克，开水198克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，葱50克，花椒面适量，盐适量 将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌， 面粉呈絮状， 揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。 葱切葱花，备用。 将两种油混合，备用。 面团分割成4等分， 擀成薄片， 表面抹油， 依次撒盐，花椒面， 铺满葱花。 卷成长条， 盘起， 擀成饼状。 平底锅烧热，刷油， 放入饼， 盖上盖子，焖几分钟， 揭盖，底面煎出焦色，翻面，煎另一面。 两面金黄，出锅， 切块食用。

小窍门：

此面团用水量太多，需酌情减少用水，以免面团难以成形。 葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。 煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。