“广式甜品中，很喜欢这道姜撞奶，营养又暖胃。以前去广州，偶尔会买袋装的粉状的姜汁撞奶，用开水一冲就OK。 前两次因姜汁取得不够，失败了。第三次成功了，姜的辣味还挺明显的，下次再“撞”的时候，试试酌减姜汁的量。” 主料 牛奶 (约230ml) 姜块 (约鸡蛋大小) 此姜块最后出的姜汁 (约40-50ml) 白糖 (约15克) 辅料 无 厨具 煮锅 分类 饮品 小吃 甜味 煮 半小时 普通难度 取一块鸡蛋大小的姜 洗后用叉菜丝的这个工具，叉出姜茸，用小网眼的部位 叉到后面，老姜会残留出这样的纤维丝 底下的姜茸浸着姜汁 把姜茸及姜汁倒在纱布上，相当于过滤了 收紧纱布，攥出姜汁 姜汁分到准备撞奶的碗中 牛奶放入锅中开煮 加入白糖稍搅拌 周边起泡快沸腾的时候关火 牛奶放置约一分钟，冲入姜汁碗中 不要搅拌，静置20分钟左右就成果冻状了 放个不锈钢勺子 移走勺子之后的画面 开吃啦 口感有点像嫩滑的鸡蛋羹 冷藏几个小时后容颜不改，凉凉的口感亦很赞