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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
鸡蛋200克 | |
青豆30克 | 火腿15克 |
牛奶50克 | |
淀粉(玉米)20克 | 植物油35克 |
料酒10克 | 味精2克 |
盐3克 | |
白汁鸡蛋的做法详细步骤
1. 将鸡蛋煮熟,晾凉,去皮,用刀将蛋尖切去,然后再顺次切成四块,切好后摆在盘中;
2. 火腿切碎成米粒状;
3. 将切好的鸡蛋上屉稍蒸一下取出;
4. 将植物油放锅内烧热倒出晾凉成明油待用;
5. 锅内加油烧热,加入料酒、精盐和汤;
6. 汤后加入牛奶,用湿淀粉勾芡,加入味精,明油(熟植物油)推匀,浇到鸡蛋上,再撒上青豆、火腿末即成。
白汁鸡蛋的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。