“鸡蛋很神奇,可以煮着吃、炒着吃、蒸煮吃,还能用来做烘焙。春季又是香芹最好吃的季节。香芹炒鸡蛋,一道简单的家常菜,如何炒出好吃的鸡蛋,就要厨艺了。” 主料 鸡蛋 (2个) 香芹 (300克) 辅料 盐 (2克) 油 (3ml) 厨具 平底锅 分类 热菜 家常菜 葱香 炒 十分钟 普通难度 香芹,去跟、去叶,洗干净沥干水,待用; 2个鸡蛋打散,放盐、油拌均,香芹切段;PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要; 热锅,倒油,锅温上升130°左右; 迅速倒入鸡蛋液,渐渐变黄,马上起锅,不需要太熟; 刚刚煎蛋油锅,爆炒香芹; 加入刚刚煎好的鸡蛋; 放盐炒均,即可。 美味出锅,简单好吃。小窍门:
1.鸡蛋蛋散放盐、油拌均,这样的鸡蛋会好吃; 2.热锅,倒油,迅速滑下鸡蛋,这样的鸡蛋油皱褶出来好吃; 3.调均鸡蛋的时候不能用不锈钢的容器,鸡蛋会变黑。