主料 藕 (150克) 青椒 (半个) 黄椒 (半个) 红椒 (半个) 香干 (3片) 辅料 郫县豆瓣酱 (6克) 米醋 (1大勺) 鸡精 (1小勺) 葱 (2段) 蒜 (2瓣) 水淀粉 (少许) 油 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 香干切小丁 藕去皮先切条再改切成丁 用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟 彩椒切丁 葱、蒜切碎 锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用 油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油 下人葱、蒜碎炒出香味 下人藕丁煸炒 倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟 倒入彩椒丁翻炒均匀 勾入适量水淀粉翻匀即可出锅

小窍门：

1：所有的丁最好大小一致。 2：藕用醋水浸泡可以防止变色。 3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了