“要说到苏城最好吃的糖粥,非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗,做了一辈子的糖粥了,最能代表苏州糖粥的精粹。不仅糖粥好吃,他们家的豆沙小圆子也特别好吃,小圆子全是老奶奶亲手制作的,吃的时候放在热水里滚一下,先把熬好的豆沙倒在碗里,然后等小圆子煮好后用漏勺撩起来,倒入豆沙里。吃的时候也是用勺子拌拌即可。所以小圆子买的人较多。遇上周末还要排队,可见这豆沙圆子有多美味!趁着今天有时间,也模仿起豆沙小圆子,把煮好的豆沙小圆子放入蒸熟的南瓜里,又是别有一番风味。” 主料 赤豆 (160克) 小圆子 (60克) 小南瓜 (1个) 辅料 冰糖 (适量) 厨具 高压锅 分类 小吃 甜味 煮 一小时 普通难度 赤豆洗净,放入高压锅内,放入冰糖,盖上高压锅盖,等听到嗤嗤声音后,开中小火,15分钟左右即可。 煮好的红豆放在滤网上擦,即成豆沙泥。 将小南瓜切出一个盖子, 挖出瓤, 做一个南瓜盅。 放入高压锅内,等听到嗤嗤的声音后,开中小火,3分钟左右即可。 水煮开后放入小圆子。 等小圆子浮起来即可。 捞起来的小圆子放入凉开水里备用。 锅中放入豆沙和煮红豆的糖水。 煮开后放入小圆子。 搅拌均匀即可。 蒸熟的南瓜取出,放入豆沙小圆子即可。小窍门:
过筛的豆沙特别细腻,如果闲麻烦可以不过筛,口感可能不一样,但味道一样的哈!