“传统泡菜时间长，稍不小心就会前功尽弃。而速成泡菜用时短，制作方便，隔天就可吃，口味酸甜，色泽艳丽，做为早餐开胃小菜，无论从色还是味上，都让人胃口大开。” 主料 白萝卜 (80g) 红萝卜 (80g) 黄瓜 (80g) 茴子白 (80g) 辣椒 (80g) 辅料 白醋 (150g) 白砂糖 (35g) 盐 (3g) 泡椒水 (200ml) 泡椒 (10个) 厨具 其它 分类 酸甜 腌 半小时 简单难度 白萝卜、红萝卜、黄瓜全部切成长5、6厘米，宽0.7左右的细长条。 茴子白洗干净，甩干水，有少许水渍也不怕。撕大片，或整个些方形块。叶片中间的梗可从中切开，这样腌的快些，也进味。 不辣的厚皮椒，切不规则状。 取一空碗倒入150g白醋，200g泡椒水，泡椒10个左右，喜欢吃辣就多放些，也可把泡椒用剪刀剪成丝。加白砂糖35克，盐4克，搅拌均匀成泡菜水。泡水自己尝尝，口味可稍重一点，因为蔬菜放入，会析出水分，冲淡泡水。总之，一切都以合但自家口味为主。 放入蔬菜，也可切些姜丝、蒜片调料。盖保鲜膜静置，刚开始可能放不下全部的蔬菜，可分次放，等前一份的蔬菜泡焉、出水，就可以再放下一份，中间要翻拌。泡的多要放冰箱，可保持泡菜脆爽。 也可配少量的泡水，取一小玻璃瓶，每晚放入，第二天早上就能吃，新鲜量少，不占地。

小窍门：

速成泡菜，适合少量制作，明日吃，今晚做，口感脆爽，时今菜蔬都可，如苤蓝、莴苣、芹菜等。