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菜品口味五香味	主要工艺煮
食材明细
鳝鱼500克
青蒜100克	香菇(鲜)30克
大葱20克	姜10克
大蒜(白皮)10克	豆瓣酱15克
植物油10克	料酒10克
酱油10克	白砂糖5克
盐3克	味精1克

川椒煮黄鳝的做法详细步骤

1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；
2. 青蒜切段；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 水发香菇切片；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；
6. 水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。

川椒煮黄鳝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。