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菜品口味酸甜味	主要工艺炒
食材明细
豆腐(北)400克	青椒50克
木耳(水发)
豆瓣酱30克	白砂糖15克
盐2克	味精2克
酱油15克	醋10克
淀粉(玉米)5克	料酒10克
大葱5克	姜2克
大蒜(白皮)5克	植物油50克

川酱豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2. 青椒洗净，切成小块；
3. 木耳洗净，撕成小片；
4. 葱、姜、蒜均切成蓉；
5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

川酱豆腐的做法小贴士

食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。