主料 鸭胗 (5个) 甜麻花 (适量) 辅料 盐 (适量) 胡椒粉 (少许) 花椒粉 (少许) 红油 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 香醋 (适量) 葱 (适量) 香菜 (适量) 厨具 其它 分类 家常菜 凉菜 中辣 拌 十分钟 普通难度 鸭胗洗净，冷水入锅，加入花椒10几粒，八角1个，姜片适量。 煮开后，转小火煮30分钟。 将鸭胗捞出，晾凉后切薄片。 葱洗净斜切成葱丝；香菜洗净切小段。 将葱丝和香菜放入盆中，加入少许的胡椒粉。 少许花椒粉。（勺子尖的量即可） 加入盐。 一汤匙蒸鱼豉油（或生抽）。 半汤匙香醋。 一汤匙凉开水，倒入鸭胗拌匀。 甜麻花适量掰成小段。 将麻花放入，淋入适量红油，拌匀即可。 成品。

小窍门：

拌这道菜不要放太多的液体调料，要不吃到后面麻花吸水变软就不好吃了。