“先前做的茼蒿饼都是无粉或者粉极少。而这个茼蒿的饼饼，茼蒿与粉的比例几乎是1:1，但粉还是略少一点。想象中，它应该像往日的葱花蛋糊饼一样，星星翠绿点缀在面饼中。当茼蒿被切碎后，忽然对之前的想象产生了疑虑：这茼蒿好像太多了点儿？ 一开始就抛开了原方，在半份量中将鸡蛋用足一份量，舍弃少量的牛奶，加入100克水，如此，才能调出稀软且能够流坠的面糊。花椒粉换成花椒粒，鸡精？果断地舍弃。茼蒿混入面糊后，放置5分钟，让它稍微出一点水，这样可以让面糊更清稀一点。其实，也没清稀多少。 挖上一大勺，摊在锅中，待到表面渐渐凝固，颠勺，翻面，浅浅的金色。粉糊让茼蒿彼此连接，并赋予饼饼弹性的口感，而茼蒿则给饼饼予清香与青翠。。。。” 主料 茼蒿 (150克) 面粉 (125克) 鸡蛋 (1个) 盐 (2.5克) 水 (100克) 胡椒粉 (1克) 花椒 (数颗) 油 (少许) 辅料 无 厨具 平底锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 煎 半小时 简单难度 用料：茼蒿150克，面粉125克，鸡蛋1个，盐2.5克，水100克，胡椒粉1克，花椒数颗，油少许 茼蒿洗净切碎。 鸡蛋磕入大碗，加入盐，胡椒粉搅打均匀。 筛入面粉，稍微搅拌。 加入水， 搅拌成均匀稀面糊。 倒入茼蒿，拌匀。 加入花椒粒， 拌匀，静置5分钟，备用。 平底锅烧热，刷油， 挖一大勺茼蒿糊，放入锅中摊成薄饼，中小火煎烙。， 表面稍微凝固，翻面，煎另一面。 两面烙出金色，出锅。

小窍门：

茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 煎烙时不宜用大火，以免面糊焦糊而不熟。 调料可以根据自己喜好酌情调整。