“近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。” 主料 韭菜 (300克) 河虾 (200克) 大蒜 (4瓣) 辅料 盐 (1茶匙) 胡椒粉 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 薄盐生抽 (2汤匙) 油 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 主要材料备齐； 蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用； 锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆； 时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用； 锅内留底油烧热，下蒜片爆香； 下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味； 韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

小窍门：

1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜； 2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。 3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。