“黄瓜小炒肉是一道传统的家常菜，黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能，而肉类可适当地补充人体所需的营养和热量，孕妇食用黄瓜炒肉，更有助于增强食欲。具有抗肿瘤、抗衰老、健脑补气之功效。黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。” 主料 五花肉 (250g) 黄瓜 (500g) 辅料 葱 (5g) 姜 (5g) 淀粉 (20g) 蛋清 (适量) 酱油 (10g) 香醋 (5g) 食盐 (20g) 花椒 (适量) 红辣椒 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 半小时 普通难度 五花肉切片，加蛋清、食盐、酱油、淀粉、清水，上浆备用。 黄瓜切片。 葱切马蹄片，姜切末，红辣椒切段，花椒少许。 炒锅内加宽油，烧至七成热，改小火。 将肉片逐片下入油中。 炸至金黄捞出，蓖油备用。 炒锅加底油，佐料爆锅，加入酱油，香醋，白糖。 将肉片倒入，翻炒入味，加适量清水。 加入黄瓜，加盐少许，翻炒两分钟，关火。 出锅装盘。

小窍门：

肉片上浆要匀，不宜太厚；香醋只为提味，不可放多；最后放入黄瓜后快炒出锅。