“抹茶蛋糕卷，那一抹清香的翠绿， 是我一直特别喜欢的。 早餐、下午茶.....， 随意来上一块，都是那样清爽宜人、唇齿留香。 制作抹茶蛋糕卷的时候，为了防止抹茶粉有颗粒，所以最好事先打好抹茶， 不建议直接把抹茶粉加入蛋黄中， 那样做出来的蛋糕卷里会有少许抹茶颗粒。” 主料 鸡蛋 (4个) 细砂糖 (12克) 玉米油 (35克) 牛奶 (20克) 温水 (20克) 低粉 (40克) 抹茶粉 (10克) 白醋 (几滴) 夹馅：抹茶粉 (5克) 淡奶油 (150克) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 高颜值 下午茶 烘焙 其它 烘焙 数小时 简单难度 蛋清、蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油、牛奶、以及10克细砂糖，搅拌均匀。 抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀。 蛋清盛装在无油无水的干净容器里，滴入几滴白醋。 用电动打蛋器打至湿性发泡，其中分三次加入剩余的30克细砂糖。 取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。 然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，轻轻翻拌均匀。 在打发蛋清之前，先把烤箱进行预热。 把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。 放入预热好的烤箱，160度烤越20到25分钟。 考好的蛋糕卷取出，移到烤网上，撕去四边的油纸。这时候可以准备抹茶奶油。 待晾至手心温度的时候，在表面盖上一张干净的油纸，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，并撕去原来底部的油纸，抹上打发好的抹茶奶油。 卷起，拧紧两头，放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。