“上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！” 主料 中筋面粉 (80g) 玉米淀粉 (20g) 可可粉 (6g) 鸡蛋 (3个) 辅料 食盐 (1g) 橄榄油 (10g) 牛奶 (20ml) 白砂糖 (70g) 葡萄干 (10g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度 中筋面粉称重80g。 放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉） 6g的可可粉。 搅拌均匀。 鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。 白砂糖称重70g。 砂糖和食盐倒入蛋液。 低速搅拌一分钟有大气泡产生。 转高速继续搅拌大约15分钟。 打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。 筛入面粉混合物。 翻拌均匀。 倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。 取二分之一面糊倒入模具中。 撒一点儿葡萄干。 盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。 预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。 看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~ 稍微放凉后脱模。 如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。 我加了一层自制的菠萝果酱。 开吃吧~

小窍门：

1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。 2.烤箱设置仅供参考。