“这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！ 这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。” 主料 草鱼尾 (500g) 土鸡蛋 (1枚) 辅料 盐 (适量) 黄酒 (适量) 鲜酱油 (少许) 白胡椒粉 (少许) 蒜 (1瓣) 姜 (3片) 花椒 (少许) 葱 (适量) 厨具 不粘锅、煮锅、炒锅 分类 快餐 小吃 咸鲜 煎 半小时 简单难度 将鱼尾处理干净。 将鱼皮片下。 沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。 刮下的鱼肉就是鱼糜了。 这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。 鱼糜中加入盐。 倒入黄酒。 调入少许鲜酱油。 再加入少许白胡椒粉。 用筷子顺着一个方向搅打均匀。 鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。 葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。 将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。 使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。 戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。 锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。 取出鱼丸，插在竹签上。 平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。 待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。

小窍门：

也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。 制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。 剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～