“这个蛋糕其实就是奶油蛋糕，因为加入了奶油奶酪，口感酸甜不腻口。” 主料 鸡蛋 (4个) 低筋粉 (80克) 牛奶 (60克) 色拉油 (30克) 细砂糖 (50克) 奶油奶酪 (227克) 淡奶油 (400克) 柠檬汁 (50克) 草莓 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 酸甜 烤 数小时 普通难度 将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。 将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。 蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。 取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。 将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。 倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。 出炉后，立即倒扣冷却。 草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。 将蛋糕切成三片备用。 奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。 奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。 淡奶油隔冰水打发至八分发。 将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。 将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。 用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。 8寸活底圆模底部包锡纸。 放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。 再次重复步骤17，将模具装满。 剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。 包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。