“颜色亮丽，食材丰富，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。” 主料 青鱼 (200g) 黑木耳 (适量) 冬笋 (适量) 胡萝卜 (适量) 姜 (适量) 蛋清 (适量) 葱 (适量) 辅料 盐 (适量) 米糠油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 淀粉 (适量) 厨具 煮锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 煮 半小时 普通难度 青鱼段去骨切成片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。 黑木耳泡发撕小朵，冬笋、胡萝卜切片，姜切丝 锅中放水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出 锅中另放油下入姜丝煸炒 放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。 加适量水烧开 放入焯水后的鱼片，煮1分钟，加盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花 出锅，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。