分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱气血双补食谱延缓衰老食谱 |
菜品口味麻辣味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
青鱼450克 | |
盐50克 | 辣椒(红、尖)25克 |
花椒粉10克 | 味精10克 |
大蒜(白皮)10克 | 酱油10克 |
姜10克 | 植物油50克 |
料酒50克 | |
麻辣咸鱼的做法详细步骤
1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块,加盐、料酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48小时后取出备用;大蒜、姜、红椒粉切丝;
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水,植物油烧至六成热时放入鱼块,煎于金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;
3. 锅内放少许植物油,将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后,放花椒粉、酱油、料酒、味精,迅速将煎好的鱼块下锅煸炒,使汤汁完全包在鱼块上,即可起锅装盘。
麻辣咸鱼的做法小贴士
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。