“点开我这道菜谱的朋友们注意了，这道菜成品的味道真的跟饭店里点的一模一样！！我从网上看的帖子，自己第一次照做，给两点建议，1.番茄酱本身就酸酸的，醋一定要少放！2.面糊不要太多，主要面粉要少放，否则出来就是一个小疙瘩的，像我图上那样。好了，喜欢您就自己尝试着做吧超好次的。” 主料 胡萝卜 (半个) 茄子 (2个) 青椒 (半个) 辅料 植物油 (适量) 番茄酱 (适量) 鸡蛋 (一个) 盐 (适量) 大蒜 (适量) 白醋 (适量) 白糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 酸甜 溜 半小时 普通难度 茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。 茄子切成条，注意不要切太细。 茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。 胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。 下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。 最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝...... 锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。 锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。 美味的糖醋茄子就完成了。

小窍门：

1.调汁的时候醋少放，少放，放......2.面粉少放！