“这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~” 主料 青椒 (1个) 鸭脯肉 (220克) 胡萝卜 (8片) 辅料 芥花油 (1大勺) 食盐 (1小勺) 砂糖 (1小勺) 葱 (少许) 耗油 (1勺) 鱼露 (1勺) 料酒 (1勺) 生粉 (2小勺) 五香粉 (少许) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度 准备好鸭脯肉一块 将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝 将瘦肉丝：用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻 青椒、胡萝卜洗净后，切丝 热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起 留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝 煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝 大火快速滑炒 变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝 同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火 盛入碟中

小窍门：

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味 2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些 3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香