“广州的菜价一直上升，一个油麦菜叶也要十几元一斤。油麦菜，是当季叶菜，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。更油麦菜配上腐乳，是广东常见的做法。” 主料 油麦菜 (500克) 腐乳 (6块) 辅料 油 (5ml) 盐 (3克) 鸡精 (1克) 蒜 (1粒) 厨具 炒锅 分类 素菜 热菜 蒜香 烧 十分钟 普通难度 准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下来，长的叶子用手撕成二段，洗干净； 洗净的油麦菜，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝。 捞出，沥干水，待用； 热锅，倒油，蒜末、放腐乳、油麦更丝，爆炒 腐乳伴碎、油麦梗五成熟； 加入洗净的油麦菜叶，爆炒； 放鸡精、盐，炒均，即可； 一道简单的油麦菜，放腐乳也变的开胃

小窍门：

1.油麦菜要选择嫩的； 2.腐乳用原味，不要有辣椒； 3.油麦梗可以吃，不要扔掉； 4.炒油麦菜的火要大，炒出来才好吃