“家里平时吃原味和葡式蛋挞较多;头晚做面包时剩余一些蛋黄和豆沙在冰箱,心想在蛋挞里放入一点豆沙,不知道味道如何啊? 在调挞液时:考虑到豆沙比较甜,所以减少了白糖和炼乳的份量,当豆沙蛋挞烤好出炉后,我也迫不急待地尝了一个,哇:真是太好吃了,一口咬下去,细腻的挞液夹着醇厚的豆沙,感觉棒极了~~~” 主料 鸡蛋 (1个) 蛋黄 (1个) 白糖 (10克) 炼乳 (10克) 牛奶 (70克) 辅料 豆沙 (适量) 挞皮 (5个) 厨具 电烤箱 分类 零食 下午茶 烘焙 奶香 烘焙 三刻钟 普通难度![]()
鸡蛋大致搅拌后倒入牛奶
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搅拌均匀后加入白糖
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再入炼乳
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搅拌均匀后,将挞液过筛二遍
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将过筛后的挞液加盖静置15分钟
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准备好挞皮,并放入适量豆沙
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倒入静置好的挞液
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8~9分满即可
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送入预热好的烤箱下层:220度上下火,烤箱20~25分钟
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最后几分钟注意观察蛋挞表面
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取出烤盘,豆沙蛋挞完美出炉了
小窍门:
1、挞液:可以根据自己喜欢,增减配方,如:加淡奶油、低粉、吉士粉等 2、调好的蛋液过筛和静置很必要,这样做出来的蛋挞口感更好、更细腻 3、烤箱时间和温度,得视自家烤箱情况而定