分类标签：家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炖
食材明细
牛肚100克	牛心100克
牛肺100克
辣椒粉20克	盐15克
豆瓣酱30克	香菜20克
鸡精4克	胡椒粉5克
葱白25克	花椒15克
姜5克	植物油40克

麻辣牛杂汤的做法详细步骤

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。